黄羽肉鸡冰鲜市场未来展望

  • 日期:01-17
  • 点击:(1952)


中国农业科学院家禽研究所研究员陈宽伟(Chen Kuanwei)表示,未来,优质鸡将主要保持活鸡销售,市场份额将略有下降,相对稳定。由于购买限制,高档优质鸡的市场销售可能会进一步下降。冷冻鸡肉作为中速鸡肉的销量将继续增长,但仍以活鸡为主。速生黄鸡(包括花鸡)市场面临着提高成本和市场销售价格的竞争。有必要找到一种方法与杂交鸡和白肉鸡竞争,但整体饲养量仍将逐渐下降。黄羽肉鸡的冷藏市场主要表现在以下几个方面。

优质冰鲜鸡的时代还没有到来。

一项对大型超市和大卖场的调查发现,90%以上的冰鲜鸡(不包括白色杂交鸡)是速生或中速黄鸡,而中速黄鸡占主要市场,而优质鸡仅占5%左右。这项禁令会影响黄羽肉鸡的销售,但不会改变消费习惯。关注鸡肉质量并有消费能力的人在短期内不会食用冰鲜鸡肉。高端酒店和餐厅的加工材料在相当长的一段时间内仍将使用活鸡作为原料,但购买地点和方式不同。大中城市禁止销售活鸡。其他销售方式将取代活鸡市场,但销售方式和地点已经改变。中速鸡肉是冰鲜鸡肉市场的最佳选择。它具有生长速度适中,单位生产成本比优质鸡低20%~35%的特点,适合中等收入家庭食用,胸腿肌肉好,小腿厚度适中,皮肤光亮等。经过屠宰和加工,胴体很漂亮。其次级性征发育较早,鸡冠较大符合南方人的消费心理,肉质较好,鸡肉风味适中,冷藏后鸡肉风味下降程度相对较轻,适合冷藏鸡肉市场。

在冰鲜鸡市场上,快速生长的鸡没有足够的竞争力。

快速增长的肉鸡消费主要包括快餐、分割、工厂、学校和农村家庭等。维持原有市场和禁止销售活鸡对它们影响不大,冰鲜鸡的肉味变化不大。黄鸡的生产成本仅在苗鸡方面优于白鸡,其他成本高于白鸡,销售价格与白鸡基本相同。未来,快速生长的黄鸡将继续保持多年的饲养下降趋势。

youtube.com