鸡蛋壳越深越好吗?挑选鸡蛋的3大窍门

  • 日期:01-17
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如何选择鸡蛋?在民间,有句谚语说蛋壳越深,鸡蛋越好。这句话有根据吗?挑选鸡蛋时,为了挑选好的鸡蛋,我们应该注意哪些细节?在这里,边肖会给你一些如何选择鸡蛋的建议。

选择鸡蛋的技巧

看看:看看蛋壳的颜色、清洁度、裂缝等。“新鲜鸡蛋的外壳完好无损,色泽暗淡,表面有一层白色粉末。触摸贝壳感觉很粗糙。”许桂云说蛋壳有很多颜色,有的是粉色,有的是黄色,有的是绿色。事实上,营养是相似的。

两杯奶昔:买鸡蛋时,用拇指、食指和中指握住鸡蛋,摇一摇。如果没有声音,那是新鲜鸡蛋,如果有声音,那是坏鸡蛋。如果没有声音,整个蛋室和蛋黄都完好无损。这个声音可能是老鸡蛋。

三个照明:用手轻轻握住鸡蛋,观察光线。蛋清和蛋黄清澈透明,一端有一个小气室。如果不是新鲜鸡蛋,那就是黑暗,空房间很大。旧的或变质的鸡蛋会有污渍。

此外,如果你想判断你买的鸡蛋是否新鲜,你也可以使用起伏法。将鸡蛋放入清水中,顶端朝下,像新鲜鸡蛋一样。如果买回家的鸡蛋表面不是特别脏,最好不要洗。把小端放下,放入冰箱冷藏。

接下来,让我们看看蛋壳和鸡蛋营养之间的关系。

蛋壳越深越好

蛋壳颜色主要是白色和棕色,也有粉色和绿色。这四种颜色基本上可以覆盖所有外壳颜色。在商品蛋鸡中,白壳蛋鸡主要由白莱航鸡育成,褐壳蛋鸡主要由罗道红育成。粉红色壳层是由白色壳层和棕色壳层交叉而成的线。绿壳是一种变体,并且形成的绿壳层被纯化以确保可以生产更多的绿壳蛋。蛋壳颜色是测试品种纯度和产品均匀度的重要指标。在生产中,通常用色差计来测量。

因为蛋黄和蛋白是在蛋壳形成之前形成的,蛋壳颜色不能直接影响鸡蛋的营养成分。然而,它们可能同时受到母鸡基因型和个体品质的影响,因此不同颜色系统的蛋的重量和组成可能不同。对于相同颜色的鸡蛋,可能有些鸡蛋蛋壳颜色较浅,蛋白质较少。

蛋黄和蛋壳的颜色与鸡蛋的营养没有太大关系。蛋黄和蛋壳的颜色偏好更多的是市场对食物外观的追求。鸡蛋是蛋白质的良好来源,在均衡的饮食中,每天可以吃一个鸡蛋。

从这个角度来看,鸡蛋的营养与蛋壳没有什么关系。